Comidas y Bebidas Übersicht Essen Trinken

Wer durch Lateinamerika reist, sollte die natürlichen und frischen Fruchtsäfte probieren. Versuche auch die Fruchtsäfte, deren Namen du nicht kennst. In vielen Ländern gibt es Früchte, von denen du noch nie gehört hast und welche zu Säften verarbeitet besonders gut schmecken. Es lohnt sich, in den Restaurants nach Jugos Naturales zu fragen und sich die verschiedenen Früchte erklären zu lassen. In Spanien heisst Fruchtsaft übrigens Zumo.

Der Pisco ist ein aus Trauben hergestellter Likör. Ursprünglich in Peru erfunden, gibt es seit Mitte des 20. Jahrhunderts auch Pisco aus Chile. Beide Länder nehmen das Traubendestilat als ihr Nationalgetränk in Anspruch und sind davon überzeugt, dass sie den „Wahren Pisco“ brauen. Häufig wird der Pisco mit Coca-Cola gemischt (Piscola) oder aber als Apéro-Cocktail (Pisco Sour) getrunken. Pur trinken ihn nur Kenner, und dann die teuerste Sorte.

Pisco Sour (4 Drinks):
12 cl Pisco
8 Löffel Zucker
4 cl Zitronensaft
1 Eiweiss
Crushed Eis

Der Mate ist ein Tee-ähnliches Aufgussgetränk, das in ganz Lateinamerika verbreitet ist. Aber vor allem in Argentinien und Uruguay sind viele Einheimische mit heissem Wasser in Thermosflaschen unterwegs und schlürfen das Getränk mit einem kleinen Röhrchen (Bombilla) aus einem ausgehöhlten Flaschenkürbis (Calabasa). Die klein geschnittenen trockenen Blätter aus einem Stechpalmengewächs (Yerba Mate), die dem Mate seine gelbgrünliche Farbe und seinen bitteren Geschmack geben, sind stark koffeinhaltig.

Der Ron, der hierzulande Rum genannt wird, stellt man vor allem in der Karibik und in Mittelamerika her. Nicht zufällig, wird in dieser Gegend doch seit der Kolonialisierung Zuckerrohr angebaut, der Rohstoff des Rons. Lagert man den hochprozentigen Likör ein paar Jahre in Holzfässern, verliert er etwas an Alkoholgehalt und erhält eine dunkle Farbe. Bekannte Drinks die aus Ron gemixt werden, sind der Cuba Libre, der Daiquiri und der Mojito.

Mojito:
6cl Ron Blanco
3cl Limettensaft
1-2 Esslöffel Rohrzucker
Minzblätter
Soda

Das stark alkoholische Getränk wird aus Agaven gebrannt. Der Geschmack und das Aussehen des Mezcal variert je nach der Art der Agave. Der bekannteste Mezcal ist der Tequila. In Mexiko wird einem zum Mezcal ein rötliches Gewürz gereicht, das wie das Salz zum Tequila auf die Limette gestreut wird. Es handelt sich dabei um Chilisalz.

Die Chicha ist das Bier der Inkas. Schon so lange wird das Gärgetränk in den Anden gebraut. Die milchige Flüssigkeit stellt man traditionellerweise aus Mais her. Die Chicha hat einen etwas sauren Nachgeschmack. Wenn sie bereits lange gegärt hat, ist dieser stärker und die Chicha wird leicht alkoholhaltig (rund 1-3 Prozent).

Wer durch Argentinien, Chile oder Spanien reist, fährt an kilometerlangen Viñas (Weinberge) vorbei. In allen drei Ländern wird ein delikates Essen meistens mit einem guten Wein abgerundet. Ob Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah oder Sauvignon Blanc, jeder Weinliebhaber findet seine Lieblingstraube. Häufig lohnt es sich nicht, die teuersten Weine zu bestellen, denn auch die etwas preiswerteren sind hervorragend.

In Lateinamerika gibt es unzählige Biersorten. Jedes Land, jede Region hat seine eigene Cerveza. Und kaum ein Einheimischer trinkt ein importiertes Bier. Nicht nur weil diese viel teurer sind, sondern auch deshalb, weil ein gewisser Stolz mit der lokalen Cerveza verbunden ist. Tue es also den Einheimischen gleich und bestelle in Chile ein „Escudo“, in Ecuador ein „Pilsener“ oder in Guatemala ein „Gallo“, du wirst es sicher nicht bereuen.